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西安特色美食小吃介紹

編輯:zy 時間:2019-11-14 16:52:56 瀏覽量:

西安有名的美食相信大家一定是聽過不少,嘗過不少,但是要數正宗,還得去西安去吃上一回,才算是真正的體驗到了其中的滋味,那么這西安究竟有哪些特色的美食等待著大家的品鑒呢!

泡饃

西安美食里,名氣最大的非泡饃莫屬,最出名的“兩泡”,就是牛羊肉泡饃和葫蘆頭泡饃。游客最常吃的一種是回民的牛羊肉泡饃,肉爛湯濃,肥而不膩,營養豐富。

葫蘆頭泡饃是漢族小吃,簡稱為葫蘆頭,鐘愛其的一般是地道的老西安吃客;與羊肉泡饃最大的區別在于,主原料不是羊肉,而是豬腸,口感更濃郁味醇、鮮香滑嫩,但不吃內臟的人慎點。此外,還有一種三鮮煮饃,是漢民的泡饃,沒有內臟,普通人比較容易接受。吃泡饃不用一定去回民街,街巷里的路邊館子更好,那才是老西安們喜歡的吃處。

西安特色美食小吃介紹

肉夾饃

肉夾饃是陜西名吃,是古漢語“肉夾于饃”的簡稱。央視紀錄片《舌尖上的中國》也曾這樣介紹過肉夾饃:“在西安,饃是最能被當地人接受的主食。而肉夾饃則是饃的最經典吃法,它是兩種食物的絕妙組合:白吉饃和臘汁肉。”在熱騰騰的白吉饃橫切一刀,夾上軟糯濃香的臘汁肉,仿佛肉香已飄到眼前。

西安涼皮

涼皮是西安名吃,鮮嫩爽滑,口感極佳,且營養豐富,做法多樣。其中,秦鎮涼皮最為有名,至今已有2000余年歷史;調好的涼皮全呈紅色,辣里透香,味道爽口,順滑Q彈。還有一種麻醬涼皮,為清真吃法,口感甚佳,在回民街最為普遍。

biangbiang面

biangbiang面是陜西傳統面食,因制作過程中有biang、biang的聲音而得名,并被列為陜西八大怪之一。面條為手工搟制,寬似褲帶,口感勁道,味道酸辣鮮香。

西安特色美食小吃介紹

灌湯包

灌湯包也是陜西名吃,通常是現蒸現賣,一籠熱騰騰地上桌。輕咬一口薄皮,吸吮鮮濃的湯汁,再嘗里餡兒,油而不膩。西安的灌湯包味道偏咸香,蘸汁中喜配以油潑辣子,鮮香濃郁!回民街上的賈三名氣很大,多是游客捧場,當地還有不少口碑不錯的灌湯包也值得一試。

葫蘆雞

葫蘆雞是一道傳統西安菜,曾在電視劇《白鹿原》中亮過相。將整只雞經過煮、蒸、炸三道工序,出來后形似葫蘆,色澤金紅,皮酥肉爛,不少餐館還會將它擺放在葫蘆狀的盤子里。

小酥肉

西安回民街的定家小酥肉已有二十多年歷史,在當地極受歡迎。其黃色的小缽盛著小酥肉,肉面上泛著一層金黃色的油,大塊大塊的肉若隱若現,夾起一塊發現肉的外面還裹著一層薄粉。咬一口,滑嫩鮮香,完全不是用味精調制出來的味道。這時,再將肉汁澆到米飯上,再潑上辣子油,淋上芝麻粒,味道香而不辣。肉和飯就著吃,一定吃到肚歪才能罷手。

西安特色美食小吃介紹

胡辣湯

胡辣湯是非常能代表西安人性格的一種食物,也稱“糊辣湯”。幾乎每個西安人的一天,都是從早晨的一碗胡辣湯開始的,痛快地一咥(die)(陜西方言的“吃”意)才圓滿。湯汁濃稠的胡辣湯,胡椒粉味濃郁,酸辣可口,湯內還有肉丸及白菜、土豆、胡蘿卜等時令蔬菜,營養豐富,當地人也有將饃掰小泡湯而食。熱湯滾燙的一碗下肚,胃暖而滿足!

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